Отчет по производственной практике в ООО «РзОМ»

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3

1. ОРГАНИЗАЦИЯ, УПРАВЛЕНИЕ И КОНТРОЛЬ МАРКЕТИНГА НА ООО РЗОМ …………………………………………………………………………….4

1.1. История предприятия ………………………………………………………4

1.2. Номенклатура и ассортимент товаров ООО РЗОМ ………………………6

1.3. Организация и управление маркетингом на предприятии ……………….7

1.4. Работа предприятия на целевых товарных рынках ……………………..10

1.5. Использование средств маркетинга ………………………………………12

2. Анализ ассортимента предлагаемых товаров и разработка ассортиментной политики ООО «Рыбные заводы Олафа Мориса» …………………13

2.1. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ПРЕДПРИЯТИЯ И ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ЕГО ФОРМИРОВАНИЕ…………………………………………13

2.2. Анализ и оптимизация ассортимента предлагаемой продукции ООО «РзОМ» ………………………………………………………………………………….15

2.2.1. АВС – анализ ассортимента ООО «РзОМ» …………………………..16

2.2.2.  XYZ – анализ ассортимента ООО «РзОМ» …………………………..18

2.3. Анализ сбалансированности ассортиментного предложения, характеристика соответствия ассортимента ООО «РзОМ» среднерыночному предложению конкурентов по товарной группе «пресервы». ……………………..21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………….………………………..25

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 ……………………………………………………………..26

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 ……………………………………………………………..27

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Завод был основан в 1935 году. Тогда это было типичное советское предприятие. Сегодня успех компании, начинавшей свою деятельность еще в 30-е годы прошлого столетия, может служить примером профессиональной работы. Завод пережил и войну, и тяжелые послевоенные времена, и перестройку, и экономический кризис 90-х годов, в ассортименте предлагалась самая разная рыба от кильки и мойвы до семги и белуги.

В 2001 году в компании произошли серьезные изменения и связано это, прежде всего, с приобретением нового статуса доверенного партнера рыбных заводов Олафа Мориса. С приходом новых собственников ООО «Рыбные заводы Олафа Мориса» претерпело значительные изменения: приобретено высокотехнологичное оборудование для изготовления рыбных пресервов, не имеющее аналогов на Южном Урале, закуплена термоформовочная  вакуум-упаковочная машина.

В настоящий момент это крупный завод по производству весовой рыбы и рыбных пресервов под торговыми марками «Матье» и «MORIS» с грамотными руководителями во главе предприятия и квалифицированным персоналом в производстве и управлении.

Предметом исследования отчета о прохождении практики стал ассортимент, предлагаемый ООО «РзОМ».

Целью данной работы стала разработка ассортиментной политик организации.

Для этого были решены следующие задачи:

1. рассмотрены основные характеристики оптимальности ассортимента (широта, глубина, насыщенность)

2. проведен АВС – анализ ассортимента по параметру «объем отгрузок, т.р.»

3. проведен XYZ – анализ ассортимента по параметру «объем отгрузок, т.р.»

4. проведен анализ сбалансированности ассортимента предприятия среднерыночному предложению конкурентов по категории «пресервы».

5. разработаны рекомендации по улучшению ассортиментной политики предприятия.

 

1. ОРГАНИЗАЦИЯ, УПРАВЛЕНИЕ И КОНТРОЛЬ МАРКЕТИНГА НА  ООО РЗОМ

1.1. История предприятия

ООО «Челябинский рыбоперерабатывающий завод», с 2004 года ООО «Рыбные заводы Олафа Морса» как и практически все крупные рыбоперерабатывающие предприятия создано на промышленной базе структурного подразделения бывшего Министерства рыбного хозяйства России. В распоряжении предприятия большие производственные мощности и складское хозяйство, современное технологическое оборудование и квалифицированные специалисты.

История предприятия началась 70 лет назад. Год основания -1935. Основным видом деятельности являлась переработка рыбопродуктов и реализация копченной, вяленой, соленой рыбы, рыбных пресервов и прошедшей неглубокую переработку рыбы свежемороженой.

Более 70 лет производится высококачественная продукция. В ассортименте предлагалась самая разная рыба – от кильки и мойвы до семги и белуги.

1999-2000 гг. Основу составляет продукция холодного копчения (мойва, пелядь, сельдь, скумбрия, горбуша, семга, белуга).

2001 г.       Начинается выпуск разделанной соленой рыбы (сельдь, скумбрия) в различных заливках.

2002 г.       Приобретена уникальная технология изготовления рыбных пресервов. Выпуск рыбы холодного копчения в вакуумной потребительской упаковке.

2003 г.       Рыбные пресервы активно завоевывают рынок, доля производимой продукции стремительно растет.

2004г.        Выпуск новых продуктов: салаты из морской капусты, салаты рыбоовощные, филе сельди в термоформуемой вакуумной упаковке.

В 2004-05 гг. реализуется проект по модернизации производственных мощностей:

• капитальный ремонт и реконструкция основных производственных помещений
• модернизация систем водоснабжения, отопления, канализации
• проект самостоятельного водообеспечения (собственная артезианская скважина)
• автоматизация отдельных производственных участков

В 2005 г. разрабатывается торговая марка Moris, осуществляется рестайлинг торговой марки Матье. Приобретено новое оборудование для производства рыбы холодного и горячего копчения, вакуумная машина. Доля рынка по г. Челябинску достигает 65%.

Производственный комплекс находится на территории общей площадью 25000 кв.м. В составе имущественного комплекса предприятия можно выделить основные и вспомогательные единицы. К основным относятся: здание цеха переработки рыбы – разделочное отделение, коптильное отделение, склады охлаждаемые. Склады охлаждаются двумя холодильными складскими установками, что позволяет обеспечить осуществление полного цикла заготовки сырья и складирования готовой продукции. К вспомогательным сооружениям относятся инженерные сооружения, котельная и административное здание.

Для обеспечения транспортировки сырья и готовой продукции на территории предприятия имеются оборудованные подъезды для автомобилей и подъездные железнодорожные пути.

Существует своя экспертная лаборатория с опытным штатом сотрудников, силами которой возможна организация постоянного контроля качества выпускаемой продукции. Помимо этого, с помощью службы главного технолога имеется реальная возможность для разработки технических условий и организации выпуска новых видов готовой продукции.

Сохранение на предприятии важных служб, таких как служба главного технолога и лаборатория, позволило вновь наладить производство, спад которого обозначался в 1995 – 1998 годах. В реконструкцию предприятия было вложено порядка 2,5 миллионов рублей, апробированы современные технологии производства и упаковки продукции, организована служба снабжения предприятия сырьем и сбытовая сеть готовой продукции.

 

1.2. Номенклатура и ассортимент товаров ООО РЗОМ

Ассортиментная матрица ООО РЗОМ достаточно широка и предлагает товары различных категорий, способных удовлетворить самый взыскательный вкус любого потребителя.

В настоящее время ассортиментная матрица состоит из следующих наименований:

ТМ MORIS

1. Сельдь филе MORIS

2. Горбуша филе MORIS

3. Семга филе MORIS

4. Форель филе MORIS

5. Рыба «Подкопченный деликатес»

6. Икра мойвы MORIS

7. Нарезки MORIS

8. Куски-филе MORIS

9. скумбрия ВУ

10. форель ВУ

11. горбуша ВУ

12. Рыбоовощные пресервы MORIS

ТМ Матье

1. Сельдь филе Матье 0,170 кг

2. Сельдь филе Матье 0,365 кг

3. Сельдь Матье 0,720 кг

4. Сельдь кусочки 0,400 кг

5. Морская капуста Матье

А также весовая продукция: скумбрия бг хк, горбуша пласт, форель и семга.

Все перечисленные ассортиментные категории включают в себя несколько ассортиментных позиций, отличных по вкусовым характеристикам: с добавлением различных специй, приправ и с различными заливками.

 

1.3. Организация и управление маркетингом на предприятии

Организационная структура коммерческой службы ООО «РЗОМ» утверждена 1 января 2007 года и представлена в ниже расположенной схеме:

Отдел маркетинга входит в общий состав коммерческой службы во главе с коммерческим директором. В подчинении у руководителя ОТМ находится супервайзер ОТМ и мерчендайзеры в количестве 12 человек.

Маркетингу на предприятии уделяется особое внимание. Осуществляется регулярное планирование планов маркетингового развития предприятия как стратегических, так и оперативных.

Последний стратегический план был разработан в 2005 году на последующие три года. В плане описана стратегия развития компании, цели и задачи предприятия, а также возможные пути их достижения. В начале каждого года план перепроверяется и могут вносится незначительные корректировки для установления точности. В конце же года осуществляется контроль выполнения плана – соответствие фактических показателей компании по различным направлениям деятельности запланированным.

Также осуществляется оперативное планирование объемов производства ежемесячно. Этим планированием занимается маркетинговый аналитик совместно с бренд-менеджером. Планирование осуществляется по каждому ассортиментному наименованию в частности, а также по отделам городских и региональных продаж и по каждому менеджеру в отдельности с учетом различных факторов, влияющих на процесс производства продукции. Разделение плана по отделам городских и региональных продаж и по менеджерам позволяет наиболее эффективное отслеживание выполнения плана. Контроль выполнения плана ведется ежедневно в специально разработанной форме, где отображается процент выполнения плана каждым менеджером по каждому прикрепленному к нему покупателю, что позволяет отслеживать по каким направлениям происходят перегрузки продукции, а по каким недогрузки.

Таким образом, ежемесячно руководителю предоставляется отчет о выполнении плана, также аналогичные отчеты составляются по кварталам и годовой отчет по окончании года.

Также ежемесячно планируется бюджет маркетинга руководителем отдела торгового маркетинга, куда включаются затраты на проведение различных промо-мероприятий, заработная плата за предоставляемые услуги промоутеров и других работников ОТМ, расчеты с различными компаниями за предоставляемы услуги и другое.

Для получения необходимой, для эффективной деятельности, информации на предприятии  проводятся маркетинговые исследования собственными силами: анализируются данные СМИ, проводится постоянное отслеживание тенденций развития рынка, изменений в ассортиментной, ценовой политике конкурентов и собственного положения предприятия на рынке. Обращение к специализированным организациям происходит достаточно редко.

Ежемесячно осуществляется контроль эффективности маркетинговой деятельности предприятия коммерческим директором по двум критериям: увеличение объема продаж, и как следствие рост прибыли, и занимаемая доля рынка по городу Челябинск, которая рассчитывается на основе ежемесячных отчетов мерчендайзеров  о состоянии доли полки в торговых сетях города.

 

 

1.4. Работа предприятия на целевых товарных рынках

Рынок рыбной продукции, как и любой другой рынок, имеет тенденции к изменению, поэтому необходимо отслеживать эти изменения для эффективной деятельности компании на действующем рынке.

Предприятием ведется постоянный учет запросов и требований потребителей с целью разработки ассортимента, способного удовлетворить любые вкусы потребителей.

Аналогично ведется разработка предложений абсолютно новых продуктов, ранее не представленных на рынке, таким образом, ведется активное формирование спроса на свою продукцию.

По отношению к конкурентам предприятия ООО РЗОМ ведет изучение их действий на рынке постоянно (ежемесячно) в виде ритайл-аудита, составляемого на основе отчетов мерчендайзеров маркетинговым аналитиком. Ритайл-аудит позволяет отследить тенденции происходящих изменений в представленности различных компаний-конкурентов в различных сетях города в разрезе численности магазинов, рассчитать долю занимаемого полочного пространства и, тем самым, определить долю рынка предприятия по городу и отследить пути развития ассортимента компаний-конкурентов.

Со всеми поставщиками компания имеет договора о длительных хозяйственных связях. Численность поставщиков невелика, поэтому степень зависимости компании от влияния поставщиков значительна.

При выборе того или иного поставщика, компания, прежде всего, обращает внимание на качество сырья и материалов, так как от этого напрямую зависит качество продукции, предлагаемой конечному потребителю, и, как следствие, мнение потребителей о продукции, а, следовательно, и о самой компании. Во-вторых, роль играет уровень цен сырья и материалов, так как для конкурентоспособности продукции необходима конкурентоспособная цена, которая может быть достигнута путем снижения себестоимости продукции за счет сохранения цен на сырье и материалы на прежнем уровне (или незначительное удорожание). В-третьих, внимание уделяется минимально возможному объему поставки, так как предприятие производит продукцию в массовом объеме, обеспечивая ей не только город Челябинск и Челябинскую область, но и многие другие города России: Пермь, Омск, Сургут и другие. На четвертом месте стоит критерий надежности поставщика. Надежный поставщик – это гарантия непрерывного процесса производства всех ассортиментных категорий, а прерывание этого процесса означает потерю лидерских позиций на рынке, что недопустимо, поэтому компания работает только с проверенными и надежными поставщиками сырья и материалов.

Преимущественно предприятие работает с торговыми сетями города (ТС Молния, Дикси, Пятерочка и т.д.), которые составляют значительный процент всех отгрузок по заводу.

При выборе торговых посредников, предприятие, в первую очередь, обращает внимание на устойчивое финансовое положение, то есть возможность вовремя оплатить поставленный товар. За нарушением данного правила, в зависимости от времени работы с посредником и характера отношений, отгрузки продукции могут быть приостановлены до времени оплаты ранее поставленного товара.

 

1.5. Использование средств маркетинга

Совершенствуя номенклатуру и ассортимент товарной продукции, предприятия осуществляет введение марочной продукции, модификацию и разработку товаров с рыночной новизной.

В настоящее время, предприятие имеет две торговые марки: MORIS и Матье, фирменный стиль которых позволяет покупателю отличить продукцию РЗОМ от продукции конкурентов.

В марте в процесс производства была введен дополнительный ассортимент весовой продукции в вакуумной упаковке и без вакуумной упаковки. Всей вакуумированной продукции было присвоено название MORIS. В данном ассортименте была представлена новая продукция, аналогов которой на рынке не имеется.

На предприятии преимущественно используется система ценообразования затраты + прибыль, однако также, при формировании цены, учитывается фактор соответствия с уровнем спроса и ориентации на цены конкурентов. По данным ритайл-аудита определяется диапазон цен компаний-конкурентов на какой-либо продукт и отслеживается попадает ли цена РЗОМ на этот продукт в данный диапазон.

Собственную дилерскую сеть предприятие развивает только в регионе.

В процессе активного продвижения товаров на рынок предприятие использует различные рекламные кампании (в СМИ) с организацией конкурсов (персональные продажи), системы скидок (для постоянных покупателей, для компаний, осуществляющих наибольший объем отгрузок), проведение дегустаций и консультаций (для привлечения новых потребителей, активного формирования спроса на свою продукцию), а также создание собственного стиля (оформление в синих тонах фирменных знаков, этикеток, формы служащих и т.д.).

 

2. Анализ ассортимента предлагаемых товаров и разработка ассортиментной политики ООО «Рыбные заводы Олафа Мориса»

2.1. Формирование ассортимента предприятия и факторы, влияющие на его формирование.

В настоящее время, в условиях конкуренции, перед организациями  ставится очевидная задача — завоевать именно своего клиента. А также  удержать  его.  Для этого необходимо вовремя установить потребности клиентов   и  предложить ему тот самый продукт, который полностью удовлетворит эту потребность. Поэтому столь необходимо правильно сформировать предлагаемый ассортимент предприятия для удовлетворения нужд потребителей.

Однако на ассортимент предприятия влияет множество различных факторов, которые необходимо учитывать при формировании ассортимента:

1. Цена. Данный фактор не вызывает сомнения в важности и необходимости принятия его во внимание. Вся продукция завода разделена на две ценовые категории: ТМ Moris рассчитана на людей со средним и выше среднего уровнем доходов, ТМ Матье – на более низких ценовой сегмент. Однако обе марки отличаются от продукции  конкурентов тем, что каждая марка позиционируется не как «дешевая» продукция соответственно в своем ценовом сегменте.
2. Качество. В настоящее время существование продукции без соответствующего качества на рынке не возможно. Качество – неотъемлемый атрибут любой продукции, иначе она обречена на провал.
3. Внешний вид (упаковка). Данный фактор также имеет большое значение при выборе покупателем продукции. Именно поэтому вся продукция завода (кроме весовой рыбы) этикерована соответствующим образом согласно внешнему виду зарегистрированных торговых марок.
4. Срок годности. Данный фактор также играет роль при выборе продукции, однако влияние его не столь значительно, как у выше перечисленных факторов. Систематически проводится проверка на соответствие продукции требованиям рынка. В конце 2006 года проводились эксперименты по продлению сроков годности продукции, увенчавшиеся успехом, что позволило расширить партнерские отношения, так как партнеры предприятия получили возможность брать на реализацию продукцию, от которой раньше приходилось отказываться по причине непродолжительных сроков годности.
5. Производитель. Люди склонны выбирать тот продукт, производителя которого они знают. ООО «РзОМ» хорошо зарекомендовал себя на рынке города Челябинска,  имеет две торговые марки, имеющие стабильные продажи и хороший спрос.

6. Условия хранения стандартизованы, поэтому не имеют принципиальных отличий от аналогичных показателей других компаний.

         Таким образом, при формировании ассортимента предприятия необходимо учитывать перечисленные факторы, определить приоритетное направление развития (позиционирование), придать своему продукту наибольшую ценность для того, чтобы вызвать у покупателей интерес к продукции предприятия.

 

2.2. Анализ и оптимизация ассортимента предлагаемой продукции ООО «РзОМ»

Главной целью ассортиментной политики является оптимизация ассортимента. В процессе оптимизации управленческие воздействия направляются на главные характеристики ассортимента: широту, насыщенность и глубину.

Ассортимент «РзОМ» включает в себя рыбные пресервы и весовую рыбу, таким образом:

— широта ассортимента составляет две группы: рыбные пресервы и весовая рыба;

— насыщенность: общее количество производимой продукции составляет  112 позиций;

— глубина: количество рыбных пресервов составляет 88 позиций, весовой рыбы – 24.

Оптимизация – это непрерывный процесс. Невозможно оптимизировать ассортиментную матрицу предприятия один раз на весь период присутствия компании на рынке, так как рыночные условия постоянно меняются: меняется предложение компаний-конкурентов, меняются вкусы и предпочтения потребителей, что влечет за собой изменение ассортиментной политики компании.

Важным инструментом управления ассортиментом является ABC/XYZ анализ. Суть метода заключается в распределении товаров по трем группам в зависимости от привлекательности (ABC) или устойчивости тенденции оборачиваемости (XYZ).

Результатом совместного проведения анализа АВС и XYZ является выделение ключевых, наиболее важных источников доходности торгового бизнеса и установление на этой основе приоритетов для управления ассортиментом. Так, товары группы AX являются наиболее важными в структуре ассортимента компании, а товары группы CZ — это кандидаты на выведение из ассортимента.

 

2.2.1. АВС – анализ ассортимента ООО «РзОМ»

Одним из методов анализа ассортимента является АВС – анализ, который позволяет классифицировать ресурсы фирмы по степени их важности. В его основе лежит принцип Парето: 20% всех товаров дают 80% оборота. По отношению к ABC — анализу правило Парето может прозвучать так: надежный контроль 20% позиций позволяет на 80% контролировать систему, будь то запасы сырья и комплектующих, либо продуктовый ряд предприятия и т.п.

Таким образом, проведя АВС – анализ по параметру «объем продаж, руб.» по всей ассортиментной матрице предприятия были получены определенные значения (ПРИЛОЖЕНИЕ 1).

Сводная таблица АВС – анализа по параметру «объем продаж, руб.» по всему ассортименту представлена ниже:

Таблица 1. Сводный отчет по АВС – анализу.

	Доля продаж, руб.	Кол-во позиций	Доля группы
Группа А	51,75%	3	13,04%
Группа В	26,47%	5	21,74%
Группа С	21,77%	15	65,22%
Итого	100,00%	23	100,00%

 

Согласно результатам проведенного АВС – анализа были получены следующие результаты:

— в группу А вошли три ассортиментные позиции: сельдь Матье 0,170 кг., сельдь Матье 0,150 кг. и сельдь Матье 0,720 кг. Данная группа составила 13% от общего количества ассортиментных групп и приносит почти 52% всего дохода предприятия.

— в группу В вошло 5 ассортиментных позиций: морская капуста 0,250, форель филе Морис 0,160,  закуски Матье 0,170, рыбоовощные пресервы Морис 0,165 и семга Морис 0,160. Данная группа составила 22% от общего количества ассортиментных групп и приносит 26% совокупного дохода компании.

— группа С наиболее многочисленная, туда вошел весь оставшийся ассортимент. Данная группа занимает наибольший удельный вес в структуре общего количества групп, тогда как обеспечивает лишь 22% дохода.

Таким образом, необходимо жестко контролировать наличие в ассортименте товарных групп класса А, так как эти товары обеспечивают наибольший процент оборота предприятия. Для обеспечения защищенности предприятия от непредвиденных факторов необходимо способствовать расширению группы А, так как в настоящее время предприятие осуществляет значительный процент отгрузок фактически одной ассортиментной позиции, следовательно, от наличия данной позиции зависит дальнейшая деятельность компании, риск возрастает. Расширение группы А позволит заводу распределить процент отгрузок более равномерно и снизить риск зависимости от одного продукта. Также необходимо постоянное обеспечение продукции, вошедшей в группу А, на складе предприятия, так как это непосредственно повлияет на совокупные отгрузки предприятия и, соответственно, на совокупный доход.

По отношению к товарным группам класса В контроль может быть текущим, а по отношению к группам класса С – периодическим.

Также необходимо способствовать перемещению некоторых товарных категорий из низших в более высокие классы, например переход из класса С следующих категорий: икра мойвы Морис, вся весовая продукция, морепродукты. Данные категории имеют положительную динамику развития и перспективы на рынке, хотя их доля пока незначительна, но она может возрасти в ближайшее время по причине некоторых изменений во вкусовых предпочтений покупателей и новизны данной продукции (весовая).

Однако, непродуманное сокращение товаров группы С приведет к тому, что через некоторое время оставшиеся товары распределяться по тому же закону, но общий результат деятельности компании может снизиться на 50%.

 

2.2.2.  XYZ – анализ ассортимента ООО «РзОМ»

Основная идея XYZ-анализа состоит в группировании объектов по однородности анализируемых параметров, другими словами — по коэффициенту вариации.

В качестве объектов анализа можно выбрать товар, товарную группу, поставщика и т. п. Затем необходимо определить параметр, по которому будет проводиться анализ. Как правило, анализ проводится по продажам товара или по отгрузке комплектующих со склада. Выбор единиц измерения при проведении данного анализа не имеет принципиального значения.

Очень важно правильно определить периодичность данных, которые анализируются. Практика показывает, что периодичность данных должна превышать периодичность поставок, принятую в вашей компании для большей части товаров.

Затем непосредственно рассчитывается коэффициент вариации по следующей формуле:

, где

хi — значение параметра по оцениваемому объекту за i-тый период,

х  — среднее значение параметра по оцениваемому объекту анализа,

n  — число периодов.

Следующий шаг — это группирование товаров по величине коэффициента вариации.

В группу X попадают товары с коэффициентом вариации менее 10%.

В группу Y — товары с коэффициентом вариации от 10% до 25%.

В группу Z — товары с коэффициентом вариации более 25%.

В качестве объекта анализа был выбран весь ассортимент ООО «РзОМ», состоящий из двух товарных групп. Параметр – объем отгрузок в тыс.руб. Для обеспечения достоверности полученных данных был выбран промежуток времени за три месяца. Расчет коэффициента вариации по выбранному параметру для ассортимента ООО «РзОМ» приведен в ПРИЛОЖЕНИИ 2.

Для полноценной аналитики информация представляется в виде совмещенных данных по проведенным ABC и XYZ анализам в виде следующей таблицы:

В итоге проведенных анализов ассортиментные категории распределились по следующим группам, представленным в таблице 2.

Таблица 2. Сводная таблица по проведенным ABC и XYZ анализам.

1. Сельдь филе Матье 0,170	АY
2. Сельдь 0,150	АX
3. Закуски 0,170	ВY
4. Сельдь 0,720	ВY
5. Форель Moris	ВX
6. Морская капуста 0,250	ВZ
7. Семга Moris	СY
8.Рыбоовощные пресервы Moris	СY
9. Икра мойвы Moris	СZ
10. Сельдь филе Moris	СZ
11. Горбуша Moris	СZ
12. Нарезки Moris	СY
13. Кусок Moris	СY
14. Сельдь 0,365	СY
15. Подкопченный деликатес Moris	СZ
16. Морепродукты  Moris	СY
17. Сельдь кусочки 0,400	СZ

Таким образом, мы получили следующие выводы:

1. Товары групп А и В (категории 1-6) обеспечивают основной товарооборот компании, поэтому необходимо постоянно обеспечивать их наличие на складах готовой продукции предприятия.

2. Товары группы АХ и ВХ (категории 2 и 5) отличает высокий товарооборот и стабильность. Необходимо обеспечить постоянное наличие товара, но для этого не нужно создавать избыточный страховой запас. Расход товаров этой группы стабилен и хорошо прогнозируется.

3. Товары группы AY и BY (категории 1, 3 и 4) при высоком товарообороте имеют недостаточную стабильность расхода, и, как следствие, для того чтобы обеспечить постоянное наличие, нужно увеличить страховой запас.

4. Товары группы AZ и BZ (категория 6) при высоком товарообороте отличаются низкой прогнозируемостью расхода. Попытка обеспечить гарантированное наличие по всем товарам данной группы только за счет избыточного страхового товарного запаса приведет к тому, что средний товарный запас компании значительно увеличиться.

5. По товарам группы CY (категории 7, 8, 12, 13, 14 и 16) можно перейти на систему с постоянный объемом запаса на складе, но при этом формировать страховой запас следует исходя из имеющихся у компании финансовых возможностей.

6. В группу товаров CZ попадают все новые товары, товары спонтанного спроса, поставляемые под заказ и т. п.  В нашем случае это оказались категории 9, 10, 11,15 и 17. Часть этих товаров можно безболезненно выводить из ассортимента, а другую часть нужно регулярно контролировать, так как именно из товаров этой группы возникают неликвидные или труднореализуемые товарные запасы, от которых компания несет потери. Выводить из ассортимента необходимо остатки товаров, взятых под заказ или уже не выпускающихся, то есть товаров, обычно относящихся к категории стоков.

Таким образом, реализация данного метода позволяет:

·       повысить эффективность системы управления товарными ресурсами;

·       повысить долю высокоприбыльных товаров без нарушения принципов  ассортиментной политики;

·       выявить ключевые товары и причины, влияющие на количество товаров хранящихся на складе;

·       перераспределить усилия персонала в зависимости от квалификации и имеющегося опыта.

2.3. Анализ сбалансированности ассортиментного предложения, характеристика соответствия ассортимента ООО «РзОМ» среднерыночному предложению конкурентов по товарной группе «пресервы»

Анализ сбалансированности проводится с конечной целью определения соответствия ассортимента предприятия рыночному предложению, для определения «дыр» в ассортименте для возможности сбалансирования своей ассортиментной матрицы, отслеживания появления новинок у компаний-конкурентов.

На ООО «РзОМ» было проведен анализ сбалансированности пресерной группы (ПРИЛОЖЕНИЕ 3) и были получены следующие результаты:

Пресервная группа.

1. сельдь

Не представлена в диапазоне веса 1 – 1,3 кг. Аналогичную продукц ию представляют следующие производители: Русское море, Балтийский Берег, РОК, СК-Урал, Балтия и ОТРК.

Сельдь в диапазоне веса 0,170 – 0,230 кг. по торговым сетям Челябинска представляют сразу 20 производителей, обеспечивая тем самым высокую конкуренцию сельди филе Матье и Морис.

В диапазоне веса 0,300 – 0,550 кг. количество конкурентов значительно ниже. Их число равно четырем.

В диапазоне веса 0,720 – 0,900 кг. представлена только продукция ООО РзОМ – сельдь Матье 0,720 кг., таким образом, данная ниша является свободной, что позволяет хорошо развиваться данной позиции. Объем продаж данной позиции имеет положительную динамику развития и спрос увеличивается с каждым месяцем.

Таким образом, конкурентами по категории сельдь, представляющими свою родукцию более чем в одном диапазоне веса, стали компании Санта Бремор, Русское море, РОК, СК-Урал, Балтия, ОТРК и Имандрасервис – ближайшие конкуренты ООО РзОМ по категории сельдь.

1. Форель

Форель пресервы представляют пять компаний, включая РзОМ: Продсервис, Интератлантик, Марина и ОТРК. Таким образом, количество компаний, представляющих данную ассортиментную группу не велико, что позволяет развивать данную позицию, однако категория форель является сезонной. Спрос значительно возрастает на праздники, значит развитие категории ограничено сезонностью спроса.

1. Семга

Данная категория также является также сезонной продукцией, поэтому развитие категории также ограниченно. Семгу пресервы представляют 8 производителей, включая РзОМ: Продсервис, Русское море, Интератлантик, РОК, Марина, СК-Урал и Морской конек.

Компании Русское море и Интератлантик производят семгу в желе, которая не представлена в ассортименте РзОМ. Компания Морской конек выпускает пресервы семги весом 0,400 кг – упаковка которой значительно больше упаковки семги РзОМ.

1. Горбуша

Горбушу пресервы представляют пять производителей: РзОМ, Продсервис, Санта Бремор, Марина и Меридиан.

Компания Меридиан выпускает горбушу в желе – данная позиция пользовалась небольшим спросом, поэтому была выведена из ассортимента РзОМ.

Также в торговых сетях города представлены пресервы из других наименований рыб:

— скумбрия (Продсервис, Балтийский берег, Меридиан, Морской конек и Имандрасервис);

— треска (Меридиан);

— судак (Меридиан, ОТРК);

— палтус (Меридиан);

— тунец (Балтия);

— камбала (Беринг);

— кета (Балтийский берег, РОК, Меридиан);

— горбуша +скумбрия (Интератлантик);

— горбуша +креветки (Интератлантик).

Следует рассмотреть вопрос о возможном вводе перечисленных позиций в ассортимент РзОМ с целью достижения соответствия ассортимента  среднерыночному предложению конкурентов по товарной группе пресервы.

Проведение анализа в такой форме позволяет наглядно представить информацию о состоянии сбалансированности рынка и увидеть так называемые ассортиментные «дыры» с целью их закрытия.

Таким образом, в целом ассортимент ООО РзОМ по категории «пресервы» сбалансирован, однако существуют некоторые пробелы в ассортименте, поэтому следует рассмотреть вопрос о возможном вводе данных позиций в ассортиментную матрицу предприятия. Что касается деликатесной продукции, то конкуренция в данных категориях не высокая, что обеспечит более легкий вход с новой продукцией на существующий рынок, тем самым применив стратегию проникновения на рынок.

Анализ сбалансированности проводится не только по пресервной группе, но и по всему ассортименту завода.

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данном отчете по прохождению производственной практике в ООО «Рыбные заводы Олафа Мориса», была рассмотрена деятельность предприятия в целом, рассмотрена ассортиментная матрица завода, организация и управление маркетингом на предприятии, работа на предприятии на целевых товарных рынках и используемые средства маркетинга. Кроме того, был проведен анализ деятельности предприятия в сфере, определенной индивидуальным заданием: анализ ассортиментной политики предприятия.

Рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия в сфере организации ассортиментной политики компании могут быть следующими:

1.необходимо постоянное отслеживание тенденций рынка с целью предложить продукт, наиболее удовлетворяющий самым взыскательных вкусам покупателей (анализ сбалансированности)

2.при обнаружении «дыр» в ассортиментной матрице необходимо закрытие их либо аналогичной новой продукцией, либо модификацией существующей.

1. также необходимо отслеживать продукцию, приносящую наибольший доход предприятию и обеспечивать ее присутствие на складе готовой продукции постоянно и не занимать место продукцией, редко отгружающейся и приносящей наименьший доход по предприятию (АВС и XYZ анализы)

4.необходимо постоянное отслеживание изменений в предпочтениях покупателей, что позволяет определить ритайл-аудит, с целью предложения продукции, адекватной спросу.

5.в целом ассортимент компании достаточно разнообразен и включает в себя множество ассортиментных категорий, доля рынка по продукции, аналогичной ассортименту РзОМ, месяц от месяца растет, однако, если рассматривать рынок в целом, то здесь доля рынка постепенно уменьшается, так как в настоящее время существует тенденция потребления деликатесной продукции (мидий, осьминогов, креветок, раковых шеек и т.д.), тогда как в ассортименте завода данная продукция не представлена широко (только кальмары и креветки), поэтому необходимо учитывать подобные тенденции в формировании своей ассортиментной политике.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1.

АВС-анализ по параметру «объем продаж, руб.» по всему ассортименту ООО «РзОМ»
	Доля в обороте	Доля в обороте с накопительным итогом	Группа
Итого:
Сельдь филе Матье 0,170	31,43%	31,43%	А
Сельдь 0,150	10,83%	42,26%	А
Сельдь 0,720	9,50%	51,75%	А
Морская капуста 0,250	8,91%	60,67%	В
Форель Moris	4,68%	65,35%	В
Закуски 0,170	4,54%	69,89%	В
Рыбоовощные пресервы Moris	4,31%	74,20%	В
Семга Moris	4,03%	78,23%	В
СКУМБРИЯ весовая	3,81%	82,04%	С
Сельдь филе Moris	2,98%	85,02%	С
Икра мойвы Moris	2,49%	87,51%	С
Сельдь 0,365	2,05%	89,56%	С
Кусок Moris	1,68%	91,25%	С
Морепродукты Moris	1,60%	92,85%	С
Нарезки Moris	1,55%	94,40%	С
ГОРБУША весовая	1,40%	95,79%	С
СЕМГА весовая	1,30%	97,09%	С
Горбуша Moris	1,09%	98,18%	С
ФОРЕЛЬ весовая	0,84%	99,02%	С
НАБОРЫ ДЛЯ ПИВА	0,55%	99,58%	С
Подкопченный деликатес Moris	0,24%	99,82%	С
СЕЛЬДЬ 4 кг	0,18%	100,00%	С
Сельдь 0,400	0,00%	100,00%	С

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

XYZ – анализ ассортимента ООО «РзОМ» по параметру «объем отгрузок, т.р.»

Скачать бесплатно

Отчет